在食品加工中的應用很廣泛。微波干燥比傳統熱風干燥更快、能效更高、產品品質更均一。微波干燥系統能量集中,與傳統的熱風干燥設備比較,只占用其20%~ 30%的空間,能實現快速、有效的熱處理,防止產品品質下降。
微波是一種高頻電磁波,具有電場所特有的振蕩周期短、穿透能力強、與物質相互作用可產生特定效應等特點,碳酸鋰物料通過微波干燥方式進行干燥時,磁性異物引入量遠遠低于閃蒸干燥、盤式干燥等傳統干燥方式,在電池制備過程中,提高了電池的安全性能。
化工行業微波干燥設備微波加熱與傳統的加熱方法相比有很大的區別,傳統加熱方法是依靠熱源,通過輻射、傳導、對流等途徑,首先使物體的表面加熱,然后經熱傳導,使內部的溫度由表及里逐步升高。
熱風微波真空組合干燥技術是根據物料在不同干燥階段水分含量及組織機構等特性的變化情況,依照優勢互補原則,分階段進行的一種干燥技術。
微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時,微波能直接作用于介質分子轉換成熱能,由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱,不需要熱傳導,所以加熱速度非常快,對含水量在百分之三十以下的食品,干燥速度可縮短上百倍。
以生鮮淡水魚為原料,經處理、調味、烘烤、碾壓、拉松等工藝流程而制成的凡味淡水魚片,以其制作簡單,營養豐富,風味良好,便于攜帶等優點,受到廠大得費者的?愛,同時也解決了魚產品淡旺兩季供貨不均的問題,提高了魚產品的經濟價值與社會價值,促進了淡水魚產業的發展。
當微波加熱應用于食品工業時,在高頻電磁場作用下,食品中的性分子(水分子)吸收微波能產生熱量,使食品迅速加熱、干燥。水和一般濕介質在一定的介質分壓作用下,對應一定的飽和溫度,真空度越大,濕物料所含的水或濕介質對應的飽和溫度越低,即沸點溫度低,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是根據這一熱物理特性,在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結氣體,借真空泵的抽吸而除去。
目前,國外微波干燥技術已在輕工業、食品工業、化學工業、農業和農產品加工等領域得到應用。具體在造紙、陶瓷、木材、食品、瀝青、污水處理、表面活性劑、香料、礦石、藥物、混凝土、涂料、油漆等方面進行研究和應用。